Ep.239
檸檬（レモン）はその圧倒的に爽快な味覚と鮮烈な色彩・外観から古今東西多くの人間を魅了してきた。
レモンが登場する創作物（芸術作品）にもしばしば出会う。
レモンの美しさに魅了され、あるイタズラを仕掛けてその場を立ち去る小説『檸檬』(梶井基次郎。Ep.184参照、1967年)。
身近な人の喪失と悲しみを「胸に残り離れない苦いレモンの匂い」と歌った『Lemon』(米津玄師、2017年)。
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海の向こうでも『Lemonade』(Beyoncé、2016年)なんて音楽アルバムもある。
大人気アイドルグループからソロになったディーヴァが徐々に社会性を帯びた歌を発表していくのは本人の、というより陣営の王道戦略かもしれないがそれでも、Black Lives Matter Movementに呼応して人種差別問題に一方踏み込んだ同作は大傑作と名高い。
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アルバム名の元はアメリカのことわざからきているようだ。
When life gives you lemons, make lemonade.
ここでレモンの酸っぱさは「人生で訪れる困難」に例えられる。レモネードを作ってより良いものに変えましょう、という意味だ。
ビヨンセの義祖母（つまりJay-Zのおばあちゃん）の誕生パーティーでのスピーチからインスパイアされたという。
レモネードは日本ではまず飲む機会はないがアメリカで一般的なようだ。
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そのままで食すには酸っぱすぎるこのレモンをどう調理するか。
これもまた古今東西の人間が試行錯誤してきたことに違いないだろうが、それがもしマイヤーレモンだったらどうだろうか？
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マイヤーレモンの産地、三重県南部。
レモンとオレンジを自然交配してできたとされるこの果実は、レモンよりも酸味が少なく、果汁は多いことが特徴とのこと。
国内生産量の実に9割は三重県産。なかでも「一年中みかんが獲れる町」と自称する御浜町（みはまちょう）が全国No.1のようだ。
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12月、近鉄百貨店四日市にマイヤーレモンが販売されていたため入手した。御浜町の「たかみ農園」産だ。
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手始めに魚のフライにかけてみることにした。ただ絞っただけなので調理したとは言わないがマイヤーレモンそのものの味を知るには良さそう。
1. 白身魚&アジフライwithマイヤーレモン果汁
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魚のフライにウスターソースをかけた上でマイヤーレモンをたっぷりかける。これでもか、というほどかける。何しろ果汁がたくさん取れるのだ。
フライは美味しかった。やはりフライには（マイヤー）レモンが必要だと改めて思わされた。
マイヤーレモンは酸っぱい中で甘さを感じる。レモンとみかんの交配と聞いたので、どうしてもレモン：みかん＝１：１のイメージを持っていたが、実際にはレモン：みかん＝７：３といったところだろうか。けれど果汁100%でもジュースとして飲めるレベル。
「たかみ農園」のマイヤーレモンは薄皮まで食べられる。この点はみかんと同じだ。
2. マイヤーレモンのクリームチーズ
レモン＋チーズのありふれた組み合わせをしてみることに。
市販のクリームチーズを室温静置でやや溶かした後、煮詰めた砂糖水少量とマイヤーレモン果汁と混ぜる。クリームチーズ120gにマイヤーレモン果汁60mlを加えるという非常に贅沢なものだ。
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想像よりはるかに美味しかったのでとても驚く!! 贅沢比率によってマイヤーレモンは存在感を発揮。甘みを感じる。クラッカーにディップしてたくさん食べた。これは良い発見だった。
3. 鶏肉とマイヤーレモンのクリームスパゲティ
マイヤーレモンをもっとがっつり料理に組み込んだものを、と求めたときに、参考にしているパスタのレシピ本の中にあったものを思い出した。
クリームスパゲッティにレモンを加えるものである。
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クリームはチキンブイヨン、牛乳、バター、粉チーズ。鶏もも肉は皮に焦げ目をつけたつもりだがその後の過程で皮が取れてしまった..
最後にマイヤーレモン果汁とすりおろし外皮をかける。
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肝心の味は悪くはないがクリームが軽い。もっともったりして良かった。かつ旨味が少なく鶏肉も下味が不充分.. 完成度としていまいちに終わる。
ただこれも贅沢に使用したマイヤーレモン果汁がけっこう効いていて酸っぱい。すりおろし外皮の香りも絶大だ。マイヤーレモンを“活かす”目的では及第点。
以上の3点を作った。
アメリカのことわざに戻ると、酸っぱいレモンは甘く食べやすいレモネードに変換する必要があるかもしれないが、甘みのあるマイヤーレモンはその必要もなさそうだ。
爽快感を得たいとき、目を覚ましたいとき、そのまま、100%ジュースで試してみては。
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Meyer Lemon The traditional ingredients of Mie 17
Ep.239
Meyer Lemon is a fruit, which is a natural hybrid of lemon and orange.
About this, the biggest production area of this country is southern Mie, like Mihama-cho.
On the early of Dec., I got this one and tried cooking while taking advantage of this features.
1. Fried Horse Mackerel with Meyer Lemon juice
2. Meyer Lemon‘s cream cheese
3. Creamy Pasta with Chicken and Meyer Lemon
I could enjoy sour and a little bit sweet taste in all dishes.
https://mihama-mie-townpromotion.jp/product/3169/
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%9E%E3%82%A4%E3%83%A4%E3%83%BC%E3%83%AC%E3%83%A2%E3%83%B3
https://en.wikipedia.org/wiki/When_life_gives_you_lemons,_make_lemonade
